いつもながらの我が家の素朴料理を2日間お届けします。
他のYouTubeチャンネルで紹介されていたカレーを参考に
手作りルウを使ってヘルシーなカレーを作りました。
難しくなく、健康的で美味なカレーなので是非お試し下さい。
シュウマイはベジタリアンの私にはベジミート（大豆ミート）を
使っています。色々なメーカーの物を試していますが、
今回のAmazonで購入したミートは癖が無く美味しかったです。
ご興味のある方は→「染野屋」https://www.somenoya.com/
普通のお肉に比べやや柔らかすぎる食感だったので、
しっかり目に仕上がる様に片栗粉や米粉など少し多めに入れる事をお勧めします。
レシピの記載はだいたいの分量になります。
参考にされる場合はお好みに合わせて分量を調整なさって下さいね。
［手作りルウのヘルシーカレー］
⚫︎ニンニク 2カケ
⚫︎生姜 小さじ2
⚫︎ローリエ 2枚
⚫︎鷹の爪 1個
⚫︎玉ねぎ麹 大さじ2
⚫︎水 500cc
⚫︎トマト缶 1缶
⚫︎ピーマン 1個
⚫︎バナナ 1/2本
⚪︎牛肉 200g
⚪︎玉ねぎ 2個
⚪︎人参 2/3本
⚪︎しめじ 1/2房
⚫︎とろみ付けの米粉（小麦粉） 大さじ2
⚫︎ルウ カレーパウダー 大さじ2
ココアパウダー 大さじ1
合わせ味噌 大さじ2
⚫︎追い調味料 塩大さじ1/2 、玉ねぎ麹大さじ1 、ハチミツ大さじ2 、醤油大さじ1
✴︎トマト缶を入れない場合でも500ccのお水とルウの量は変わりません。
［ジーザー風ドレッシング］
⚫︎マヨネーズ 大さじ1.5
⚫︎豆乳 大さじ3
⚫︎オリーブオイル 大さじ2〜3
⚫︎ニンニク（チューブ） 3㎝
⚫︎粉チーズ 大さじ2
⚫︎塩胡椒 少々
［炊飯器チャーハン］
⚫︎米 2号
⚫︎玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
⚫︎エビ 6〜7尾
⚫︎長ネギ 1本
⚫︎ニンニク 2カケ
⚫︎紅生姜 適量
⚪︎シャンタン 大さじ1
⚪︎中華麹 大さじ1
⚪︎薄口醤油 大さじ1
⚪︎胡麻油 大さじ1
⚪︎酒 大さじ1
✴︎少な目の水で炊飯する
［シュウマイ］7〜8個分
⚫︎豚ひき肉（ベジミート）120g
⚫︎シュウマイの皮 7.8枚
⚫︎玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
⚫︎椎茸（みじん切り） 1/2個
⚫︎蓮根（みじん切り） 大さじ2
⚫︎刻みネギ 2つまみ
⚫︎はんぺん 1/2枚
⚪︎醤油 小さじ1
⚪︎砂糖 大さじ1/2
⚪︎塩 小さじ1
⚪︎おろし生姜 1/2カケ
⚪︎片栗粉 大さじ1
✴︎使っているベジミートは「染野屋」のものです。
ご興味のある方は→ https://www.somenoya.com/
✴︎皮に包む前に少量をラップに包みレンチンで味見をします。
✴︎ベジミートの方は米粉を足してしっかり目に仕上がる様にしました。
［ごま味噌だれ］
⚫︎玉ねぎ 50g
⚫︎みりん 50cc
⚫︎味噌 40g
⚫︎ごま 大さじ2
⚫︎練りごま 大さじ1
⚫︎マスタード 大さじ1
⚫︎米酢 大さじ1
⚫︎砂糖 小さじ1/2
⚫︎ごま油 50cc
⚫︎水 50cc
✴︎全ての材料をミキサーかフードプロセッサーで。
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