過敏（allergy）這個詞彙源自希臘文（allos和ergos），
意指「異常的作用反應功能」，
在日常生活中，當皮膚表層、眼睛結膜、
鼻子黏膜、支氣管表面有接觸性的異物附著，
或是食物、藥物進入胃部或血液中，
有些人會對這些「外來的物質」產生非常激烈的反應症狀，
也就是所謂的過敏性疾病。
在現今生活壓力大、環境汙染嚴重情況下，
免疫失調的問題日益嚴重，
臨床上最常見的包括：過敏性鼻炎丶氣喘丶
異位性皮膚炎丶蕁麻疹等，都會引起身體不適，嚴重甚至死亡！
生活中，有哪些細節該注意，好避免過敏困擾？
食材料理上，又有哪些重點要留心，才能吃的美味又健康？
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