今回は、新玉ねぎサラダを作りました。
新玉ねぎは、酢水に短時間さらすことで辛みが抜け
て、食べやすくなります。
水にさらすと、ある程度栄養が流れてしまうのです
が、どうしても辛みが苦手なので、美味しく食べる
ためには仕方ないですね。
ポイントは、新玉ねぎの繊維を断ちながら、出来る
だけ薄く切ることと、酢水に浸す時間は５分以内に
すること、そして玉ねぎの水気をしっかり拭き取る
ことです。
ドレッシングもさっぱりしていて、とても美味しい
ので、是非作ってみて下さい。
《材料 ３人分》
新玉ねぎ 大１個（約３００ｇ）
乾燥わかめ ３ｇ
ちくわ 小１本（２５ｇ）
貝割れ菜 適量（１０ｇ程）
かつお節 適量（仕上げ用）
〔ドレッシング〕
ポン酢 大さじ３
ごま油 大さじ１
みりん 小さじ１
酢水（水 ６００ml、酢 大さじ２）
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